【导读】
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1. [多选题]下面关于膳食纤维的解释正确的是()
A. 膳食纤维不能被人类胃肠道(gastrointestinal)中的消化酶所消化
B. 膳食纤维能被人体吸收
C. 是多糖
D. 是碳水化合物
E. 膳食纤维能被人类胃肠道(gastrointestinal)中的消化酶所消化且能被人体吸收
2. [多选题]婴儿在4～5个月后可通过食用__________以补充铁。
A. 蛋黄
B. 强化铁的配方奶粉
C. 米粉
D. 肝泥
E. 动物血
3. [单选题]儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（ ）。
A. 排出氮摄人氮
B. 排出氮>摄入氮
C. 排出氮≤摄入氮
D. 排出氮<摄入氮
4. [单选题]酚类化合物与人体健康关系的研究多集中在哪三种（ ）。
A. 黄酮、芝麻酚、大豆苷
B. 槲皮素、大豆异黄酮、茶多酚
C. 儿茶素、大豆苷、黄酮
D. 茶多酚、大豆苷、咖啡酸
5. [多选题]麻花的能量为525kcal／100g，10岁男孩每日能量推荐摄人量是2100kcal，麻花的硫胺素为0．05mg／100g，11岁男孩每日硫胺素的RNI是0．9mg，经计算，麻花的能量密度和INQ分别为（ ）。
A. O．15
B. 0．25
C. 0．224
D. 0．056
E. 0．20%
