【名词&注释】
总成本(total cost)、毛利率(gross profit rate)
[单选题]食品冷藏的温度是( )。
A. 11—20℃
B. 0—10℃
C. -20—0℃
D. 25℃以上
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。
A. 批量
B. 单件
C. 烹调
D. 面点
[单选题]《齐民要术》是( )时期我国完整保存至今的最早一部古农书和古食书。
A. 先秦
B. 北魏
C. 唐宋
D. 明清
[单选题]我国已进行( )次全国营养调查。
A. 3次
B. 4次
C. 5次
D. 6次
[单选题]制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。
A. 面包
B. 清酥
C. 混酥
D. 慕斯
[单选题]成本毛利率又叫()毛利率。
A. 增加
B. 外加
C. 多加
D. 补加
[单选题]盛装两条整鱼时，应并排装置，腹部向盘()，背部向盘外，紧靠在一起。
A. 中
B. 左
C. 右
D. 外
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/kw8dv8.html
