据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于

【名词&注释】

能量代谢、谷胱甘肽转移酶(glutathione transferase)、色氨酸(tryptophan)、异亮氨酸(isoleucine)、亚硝胺(nitrosamine)、体重增加(weight gain)、上皮组织细胞(epithelial cell)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)、高蛋白膳食(high protein)、据测定(according to determination)

[填空题]据测定^{(according to determination)}，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指(　　)。

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举一反三：

[单选题]下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制(　　)。

A. 促进淋巴细胞的形成
B. 控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞^{(epithelial cell)}正常形态
C. 阻断致癌物亚硝胺合成
D. 诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素p450所调控的致癌物代谢活化过程
E. 通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化

[单选题]下列饮食中属于治疗膳食的是

A. 高蛋白膳食^{(high protein)}
B. 低脂膳食
C. 忌碘饮食
D. 氮平衡饮食
E. 半流质饮食

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