1. [单选题]粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及( )
A. 微生物的污染
B. 重金属和仓储害虫的污染
C. 环境条件
D. 理化因素
2. [单选题]正常情况下大脑唯一的能量来源物质是( )。
A. 蛋白质
B. 葡萄糖
C. 碳水化合物
D. 蔗糖
3. [单选题]下列不是老年人免疫功能下降主要表现的是（ ）。
A. T细胞减少
B. B细胞减少
C. 大吞噬细胞(phagocyte)不变
D. 粒细胞增加
4. [多选题]不溶性膳食纤维包括( )
A. 纤维素
B. 甘露醇
C. 半纤维素
D. 木质素
E. 果胶
5. [单选题]淀粉的消化从（ ）开始，（ ）是消化淀粉的主要场所。
A. 口腔，胃
B. 食道，小肠
C. 口腔，小肠
D. 食道，胃
6. [单选题]易引起亚硝酸盐中毒的是（ ）。
A. 罐装饮料
B. 家药喷洒蔬菜
C. 进食粗制棉籽油
D. 腌菜
7. [多选题]以下事项中健康管理对象有权了解的是( )
A. 自己的健康状况
B. 健康管理师对自己健康状况作出的判断和分析
C. 将支付或已支付的费用
D. 即将接受的检查项目
E. 实施预防措施或干预的必要性，存在的积极意义(positive significance)
8. [单选题]下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（ ）。
A. 尽量减少强化剂的添加量
B. 尽量减少强化剂的种类
C. 尽量减少强化剂的损失
D. 尽量减少强化剂的载体
9. [多选题]目标客户群体可以细分为（ ）。
A. 首要关注对象
B. 目标购买群体
C. 次要目标人群
D. 消费群体
E. 辐射人群
10. [单选题]对膳食蛋白质摄入要求蛋白质提供能量应占一天总能量（ ）。
A. 10％～14％
B. 11％～15％
C. 12％～16％
D. 13％～17％
