【名词&注释】
老年人(aged)、植物油(vegetable oil)、骨质疏松症(osteoporosis)、麦芽糖(maltose)、学校食堂(school canteen)、人造黄油(margarine)、企事业单位(enterprises and institutions)、快餐店(lunchroom)、管理部门
[判断题]1千卡等于4.184千焦耳
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举一反三：
[单选题]面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。
A. 天然奶酪
B. 天然黄油
C. 天然淡奶
D. 纯正猪油
[单选题]《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店(lunchroom)，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位(enterprises and institutions)食堂的凉菜间面积应该()
A. 3㎡
B. 4㎡
C. 5㎡
D. 6㎡
[单选题]食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得( )。
A. 食品生产许可.
B. 食品流通许可
C. 餐饮服务许可
D. 以上均需要
[单选题]产品的毛利是指()
A. 售价减成本
B. 成本加费用
C. 售价减利润
D. 成本加利润
[单选题]山东的历代厨师利用丰富的物产，创造了较高的烹饪技术，发展完善了()。
A. 鲁菜
B. 济南菜
C. 青岛菜
D. 烟台菜
[单选题]对于老年人骨质疏松症的预防，每天应供给()毫克以上的钙才能有效。
A. 1000
B. 1500
C. 2000
D. 2500
[单选题]在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是()。
A. 乳糖
B. 麦芽糖
C. 蔗糖
D. 果糖
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