【名词&注释】
含氮化合物(nitrogen compounds)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、专题讨论(focus group discussion)、食品标签(food labeling)、世界各国(world)、n-3多不饱和脂肪酸(n-3 polyunsaturated fatty acids)、知识讲座(knowledge lectutes)、主要依据(main basis)、敌敌畏农药(dichlorvos pesticide)、适宜摄入量(adequate intake)
[判断题]碱性条件有利于N－亚硝基化合物的合成。（ ）
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举一反三：
[多选题]营养素参考值()。
A. 指“中国食品标签营养素参考值”的简称
B. 是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准
C. 是消费者选择食品时的一种营养参照尺度
D. 世界各国所制定的NRVs都相同，以便相互比较
E. 营养素参考值主要依据(main basis)我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(adequate intake)(AI)而制定
[多选题]N－亚硝基化合物酶前体包括（ ）。
A. 硝酸盐
B. 亚硝酸盐
C. 胺类物质
D. 铵盐
E. 氨
[多选题]脂肪酸比例适宜包括()。
A. n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
B. 饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
C. 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
D. 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
E. n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
[多选题]社区居民营养与健康资料的收集途径包括（ ）。
A. 营养知识讲座(knowledge lectutes)
B. 收集现在的统计资料
C. 访谈
D. 专题讨论
E. 调查问卷
[单选题]我国对食用油中的敌敌畏农药(dichlorvos pesticide)残留限量指标为( )。
A. 不得检出
B. 小于等于0.05mg/kg
C. 小于等于0.1mg/kg
D. 小于等于0.2mg/kg
[多选题]膳食调查通常采用的方法有（ ）。
A. 称量法
B. 查账法
C. 24小时回顾法
D. 平衡代谢法
E. 化学分析法
[单选题]男49岁,因急性坏死性胰腺炎急诊入院,术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后以 下哪种食物不能食用( )。
A. 脱脂牛奶
B. 啤酒
C. 豆腐
D. 米汤
[单选题]食物的（ ）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。
A. 可食部
B. 废弃率
C. 生熟比
D. 标准份
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