【名词&注释】
奶制品(milk products)、乒乓球(table tennis)、当事人(party)、营养素(nutrient)、浸出物(extract)、小提琴(violin)、许可证(license)、脚气病(beriberi)、尼克酸(niacin)、学龄儿童和青少年(elder children and adolescence)
[单选题]（ ）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。
A. 乳类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 鱼类
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举一反三：
[单选题]对于学龄儿童和青少年(elder children and adolescence)，（ ）是膳食中钙的最好来源。
A. 谷类
B. 鱼、肉、禽、蛋
C. 奶和奶制品
D. 蔬菜和豆类
[单选题]公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。
A. 职业目标
B. 职业品德
C. 职业纪律
D. 与同行、社会关系
[单选题]长期严重缺乏能引起脚气病(beriberi)的微量元素是（ ）。
A. 核黄素
B. 硫胺素
C. 尼克酸(niacin)
D. 锌
[单选题]挤压膨化过程中（ ）。
A. 不破坏维生素C
B. 脂类稳定性提高
C. 可溶性食物纤维降低
D. 维生素损失相对较少
[单选题]维生素D缺乏胸骨两侧有肋骨串珠畸形，由于膈肌牵拉，其附着处肋骨内陷形成所谓( )。
A. 乒乓球颅
B. 小提琴胸
C. 枕秃
D. 赫氏沟
[多选题]违反《食品卫生法》，可给予以下哪些行政处罚( )
A. 警告
B. 罚款
C. 予以取缔
D. 吊销卫生许可证(license)
E. 扣押当事人
[单选题]下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低()。
A. 加碱
B. 加酸
C. 加热
D. 紫外线照射
[多选题]我国氟中毒的类型有__________。
A. 饮水型病区
B. 生活燃煤污染型病区
C. 食物型病区
D. 职业中毒型病区
E. 粮食污染型病区
[多选题]禽肉的营养特点（ ）。
A. 脂肪含量少
B. 脂肪熔点低
C. 含氮浸出物少
D. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E. 易消化吸收
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