【名词&注释】
葡萄酒(wine)、危险性(risk)、巧克力(chocolate)、线电压(line voltage)、包装法(packing law)、罐头食品、短时间(short time)、装饰物(ornament)、巴氏消毒法(pasteurization)
[单选题]直接发酵法发酵时间一般在()min左右，面包面团经过短时间(short time)的松弛与发酵，体积增大一倍左右。
A. 10
B. 30
C. 20
D. 40
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举一反三：
[单选题]巴氏消毒法(pasteurization)不适合用于( )。
A. 鲜奶
B. 果汁
C. 肉类罐头食品
D. 葡萄酒
[单选题]()作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。
A. 单相触电
B. 两相触电
C. 接触电压触电
D. 跨步触电
[单选题]下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是()
A. 封汁
B. 干撒味料
C. 浇芡
D. 加热后调味
[单选题]叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景的()。
A. 主料
B. 原料
C. 配料
D. 陪衬
[单选题]木司的成型方法一一食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物(ornament)，用来盛放木司。
A. 糖粉
B. 脆皮饼干面
C. 清酥面坯
D. 混酥面坯
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