【名词&注释】
本地区(this area)、行政部门(administrative department)、人工合成(synthetic)、管理部门、薄钢板(steel sheet)、统一领导(unified leadership)、食品安全法规(food safety regulation)、食品药品监督、油炸锅(frier)、营养价值。
[单选题]()是专门做油炸制品的设备，一般具有油温自动控制系统。
A. 油炸锅(frier)
B. 料理锅
C. 火锅
D. 不粘锅
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举一反三：
[单选题]食品安全法规(food safety regulation)定，( )对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A. 地方各级人民政府
B. 地方各级食品药品监督管理部门
C. 地方各级卫生行政部门
D. 各级技术监督部门
[单选题]面点生产中使用的刀具一般用()制成
A. 薄钢板和不锈钢
B. 不锈钢和铝板
C. 不锈钢和镀锌铁皮
D. 薄钢板和铝板
[单选题]传统水油酥皮的烙面酥水皮应( )。
A. 加糖
B. 不加糖
C. 加蛋
D. 不加糖不加蛋
[单选题]我国规定，允许使用的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、()等。
A. 靛蓝
B. 孔雀绿
C. 叶绿素
D. 紫胶色素
[单选题]食品的强化是将一种或几种( )加到食物中，以改善或提高食物的营养价值。
A. 氨基酸
B. 矿物质
C. 维生素
D. 营养素
[单选题]()作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。
A. 单相触电
B. 两相触电
C. 接触电压触电
D. 跨步触电
[单选题]动物性原料失水时，由于热的影响，能促使( )部分变性。
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 营养素
D. 无机盐
[单选题]有变速箱的设备应及时补充()，保持一定油量，减少摩擦，避免齿轮磨损。
A. 润滑油
B. 汽油
C. 甘油
D. 桐油
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