【名词&注释】
矿物质(mineral)、结缔组织(connective tissue)、安全电压(safety voltage)、肌肉组织(muscle)、主要依据(main basis)、达不到、长时间加热
[判断题]安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成伤害的电压，通常，24V以下的电压不会造成人身伤亡。
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举一反三：
[单选题]适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而( )又可得到较好的效果。
A. 微波加热
B. 高温加热
C. 长时间加热
D. 低温加热
[单选题]对制作直接入口产品的模具、工具要及时清洗，赶紧后应浸泡在()。
A. 温水中
B. 石灰水中
C. 消毒水中
D. 纯净水中
[单选题]畜肉部位分割的主要依据是( )
A. 每块骨骼的结构
B. 肌肉组织自然分布
C. 结缔组织的种类
D. 畜类的四肢和腹背
[单选题]膳食是提供人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的( )和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。
A. 蛋白质
B. 糖原
C. 维生素
D. 矿物质
[单选题]韭菜不可与( )同食.
A. 猪肉
B. 鸡蛋
C. 菠菜
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