【名词&注释】
生理功能(physiological function)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、重要因素(important factors)、有害物质(harmful substance)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、夏秋季(summer and autumn)、具体要求(concrete requirements)、暴饮暴食(engorgement)、参考答案、巴氏消毒法(pasteurization)
[判断题]米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。（ ）
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举一反三：
[多选题]“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。下列去除蔬菜水果农药残留的方法正确的是( )
A. 浸泡洗涤
B. 整洗
C. 切碎后冲洗
D. 去皮
[多选题]正常生理情况下，人体水分的摄入总量应该是（ ）。
A. 1500～2000ml
B. 2000ml
C. 2000～3000ml
D. 3000～4000ml
E. 3500ml
[多选题]以下关于食物中毒的说法，正确的是__________。
A. 一次大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质引起的疾病都属于食物中毒
B. 暴饮暴食(engorgement)引起的急性胃肠炎、寄生虫病和肠道传染病都属于食物中毒
C. 发病常呈现暴发性，潜伏期常较短
D. 食物中毒病人对健康人无传染性
E. 细菌性食物中毒多发生于夏秋季
[单选题]肥胖病常见病因有遗传因素、年龄和性别因素、饮食因素、神经和精神因素、（ ）等。
A. 病毒感染
B. 体力活动减少
C. 气候因素
D. 过敏因素
[多选题]对从业人员语言规范的具体要求(concrete requirements)是( )
A. 用尊称
B. 语气委婉
C. 语意明确
D. 语速适中
[多选题]膳食纤维的主要生理功能。()
A. 防癌作用，冠心病和胆石症的预防
B. 减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性
C. 防止能量过剩、控制肥胖，防止便秘、痔疮和憩室病
D. 降低龋齿和牙周病的发病率
E. 对矿物质、微量元素和其它方面的影响
[多选题]可以杀灭芽胞型细菌的方法是
A. 高温灭菌法
B. 巴氏消毒法(pasteurization)
C. 煮沸法
D. 冷冻保藏法
E. 脱水保藏法
[单选题]导致中国人发生高血压的一个重要因素是 ( )。
A. 高钙饮食
B. 高钾饮食
C. 高钠饮食
D. 高镁饮食
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