1. [单选题]西式面点是以( )为主要原料(main raw material)，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品(nutrition food)。
A. 面粉、油脂、水果和乳品
B. 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
C. 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
D. 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品
2. [单选题]两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显减弱属于( )。
A. 味的转化现象
B. 味的抑制现象
C. 味的相乘现象
D. 味的对比现象
3. [单选题]熟碱水的配制方法是：4500克开水加碱面和200石灰，搅匀溶化后，再加冷水4500克，静置澄清去渣即成( )。
A. 200克
B. 300克
C. 400克
D. 500克
4. [单选题]在人体味觉器官能够感受酸味的部位是()。
A. 舌两边
B. 舌尖部
C. 舌中部
D. 舌根部
5. [单选题]( )中含有植物杀菌素和芥子挥发油，可起到抑制病菌的作用。
A. 小白菜
B. 菜花
C. 洋白菜
D. 西红柿
