某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

【名词&注释】

凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、自然环境(natural environment)、金属元素(metal elements)、非蛋白氮(nonprotein nitrogen)、蛋白质利用率(protein utilization)、豆及豆制品(bean and bean product)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、奶与奶制品、营养价值评定(evaluation of the nutritional value)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[填空题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}评定。

了解蛋白质含量首先要进行检验的是( )。

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举一反三：

[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是

A. 有害金属可来源于自然环境和人为污染
B. 毒性作用表现为强蓄积性
C. 可引起慢性中毒及远期效应
D. 可出现生物富集作用
E. 金属元素的存在形式对毒性无影响

[单选题]含钙丰富的食物不包括( )。

A. 奶与奶制品
B. 豆及豆制品
C. 小虾皮
D. 鸡蛋
E. 海带

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