【导读】
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1. [单选题]良好的面包发酵面团拉起时能自然拉长，松手后面团()。
A. 快速回缩 B. 慢慢回缩 C. 静置不动 D. 缓缓流动
2. [单选题]原料在加热()调味，可称为基本调味。
A. 前 B. 中 C. 后 D. 结束
3. [单选题]制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些( )。
A. 热水 B. 凉水 C. 温水 D. 油
