【名词&注释】
高密度脂蛋白(high density lipoprotein)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、大骨节病(kashin-beck disease)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、基础代谢(basal metabolism)、体力劳动(physical labor)、胶体溶液(colloidal solution)、碱中毒(alkalosis)、糖耐量因子(glucose tolerance factor)、主要原料(main raw material)
[单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是( )。
A. 禽肉
B. 动物肝脏
C. 豆油
D. 花生油
E. 鱼、贝类
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举一反三：
[单选题]男性，45岁，轻体力劳动，血清三酰甘油203mg/dl(2.9mmol/L)，高密度脂蛋白17mg/dl(0.44mmol/L)，营养指导除控制体重、运动、限酒和减少脂肪摄入量外，建议烹调油可选用橄榄油、低芥酸菜子油、米糠油等，因它们富含
A. 多不饱和脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. 磷脂
D. 类脂
E. 维生素E
[单选题]缺乏时可导致克山病的是
A. 钙
B. 锌
C. 硒
D. 铬
E. 碘
[单选题]大豆的限制氨基酸为( )。
A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 丙氨酸
D. 赖氨酸
E. 脯氨酸
[单选题]慢性支气管炎患者可选用的食品有( )。
A. 辣椒
B. 姜、葱
C. 新鲜蔬菜、豆制品
D. 花椒、桂皮
E. 适量饮酒
[单选题]牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是( )。
A. 酪蛋白少，乳清蛋白多
B. 酪蛋白少，乳白蛋白多
C. 酪蛋白多，乳清蛋白少
D. 酪蛋白多，乳白蛋白少
E. 酪蛋白少，免疫球蛋白多
[单选题]慢性阻塞性肺疾病营养不良机制，除外( )。
A. 机体能量消耗增加
B. 基础代谢增加
C. 营养物质摄入减少
D. 机体分解代谢增加
E. 胃肠道消化吸收功能障碍
[单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。
A. 4小时内
B. 1小时内
C. 3小时内
D. 2小时内
E. 5小时内
[单选题]烧伤患者的正确补液方法是( )。
A. 前12小时补充第一个24小时的1/2量，以后的12小时再补充其余的1/2量
B. 先晶体扩容，再输入胶体
C. 休克者应该补充苏打，纠正碱中毒(alkalosis)
D. 维持尿量60ml/h
E. 72小时后可以开始口服补液
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