根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、卵磷脂(lecithin)、外科病人(surgical patients)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、消化吸收(digestion and absorption)、橄榄油(olive oil)、酸牛奶(yogurt)、蛋白质营养不良(protein malnutrition)、蛋白质营养状况(protein nutritional status)

[单选题]根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况^{(protein nutritional status)}。中度以上蛋白质营养不良^{(protein malnutrition)}的外科病人，EAA与NEAA的比值为(　　)。

A. ＜2.2
B. ＜1.8
C. ＞2.2
D. ＞1.8
E. 1

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举一反三：

[单选题]牛油中的脂肪酸主要为(　　)。

A. 三酰甘油
B. 必需脂肪酸
C. 卵磷脂
D. 饱和脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸

[单选题]下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。

A. 牛奶
B. 牛肉
C. 猪肉
D. 鱼肉
E. 鸡蛋

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