【名词&注释】
食品企业(food enterprises)、高血糖(hyperglycemia)、超高温(uht)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、产品成本(product cost)、基础代谢(basal metabolism)、补心安神(invigorating heart to tranquilize mind)、巴氏消毒法(pasteurization)、维生素和微量元素
[单选题]膳食中钙的最好来源是
A. 奶类及其制品
B. 海带
C. 蛋黄
D. 虾皮
E. 骨头汤
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]妊娠期糖尿病后5个月，每天增加能量约（ ）。
A. 90kcal
B. 100kcal
C. 150kcal
D. 200～300kcal
E. 500kcal
[多选题]在静脉营养中单用葡萄糖作为非蛋白热能时可能产生的问题有
A. 输入葡萄糖过多，影响体机糖代谢
B. 超出机体对葡萄糖的耐受，导致高血糖
C. 造成的能量浪费高
D. 可能引起肝功能损害
E. 可能导致必需脂肪酸缺乏
[单选题]混合性食物的热效应是基础代谢(basal metabolism)的
A. 16％
B. 30％
C. 25％
D. 10％
E. 5％
[单选题]下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是
A. 地势高燥
B. 水源丰富、水质良好
C. 土壤清洁，便于绿化
D. 交通方便，企业应紧靠公路
E. 交通方便，企业应与公路有一定距离
[单选题]肠外营养的通常指征不包括
A. 胃肠瘘
B. 食管梗死
C. 严重感染
D. 心力衰竭
E. 吸收不良综合征
[多选题]天王补心丹的功用是（ ）
A. 滋阴养血
B. 补心安神(invigorating heart to tranquilize mind)
C. 健脾益气
D. 滋补心阴
E. 滋补肾阴
[单选题]下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法
A. 超高温杀菌
B. 巴氏消毒法(pasteurization)
C. 煮沸法
D. 辐照杀菌
E. 微波加热杀菌
[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 无机盐
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/kllkj83.html
