【导读】
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1. [单选题]适宜制作烧烤食品的、耐热性能较强的糖类品种是( )。
A. 蔗糖 B. 果糖 C. 蜂糖 D. 麦芽糖
2. [单选题]冷水面团特性的形成主要是()在起作用。
A. 面筋蛋白质 B. 淀粉 C. 水 D. 辅料
