1. [单选题]韭菜不可与( )同食.
A. 猪肉
B. 鸡蛋
C. 菠菜
2. [单选题]制作巧克力(chocolate)乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力(chocolate)和泡软的鱼胶、拌匀，()。
A. 煮至沸
B. 稍加热
C. 稍冷冻
D. 急速冻
3. [单选题]将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。
A. 茶点
B. 编组点心
C. 席点
D. 配套点心
4. [单选题]下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是()。
A. 培训教育
B. 考核提升
C. 激励员工
D. 人际关系
5. [单选题]成本核算在厨房范围内主要是对()的成本核算。
A. 主料
B. 辅料
C. 调料
D. 原料
