【导读】
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1. [单选题]面筋蛋白质含量多的面粉，( )差，但筋力大，不易流散。
A. 弹性 B. 可塑性 C. 韧性 D. 延伸性
2. [单选题]成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。
A. 淡黄 B. 焦黄 C. 金黄 D. 焦黑
3. [单选题]马乃司的色泽应是()。
A. 乳白色(milkiness) B. 浅黄色 C. 浅褐色 D. 粉红色.
