【名词&注释】
脂肪组织(adipose tissue)、生理功能(physiological function)、农药污染(pesticide pollution)、药理作用(pharmacological action)、动物性食品(animal food)、甲状腺素(thyroxine)、抗衰老作用(anti-aging effect)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、营养价值评价(nutritional value assessment)
[单选题]维生素C负荷实验正确方法是（ ）。
A. 受试者口服维生素C700mg，收集随后5小时尿作总维生素C测定
B. 受试者口服维生素C600mg，收集随后2小时尿作总维生素C测定
C. 受试者口服维生素C500mg，收集随后4小时尿作总维生素C测定
D. 受试者口服维生素C400mg，收集随后10小时尿作总维生素C测定
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举一反三：
[多选题]脂溶性维生素的共同特点是( )
A. 化学组成仅含碳、氢、氧
B. 溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水
C. 在体内大部分储存于脂肪组织中
D. 大剂量摄入能引起中毒
[单选题]减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（ ）。
A. 低温储藏
B. 水浸泡
C. 避光储藏
D. 使用时加碱
[多选题]食品污染种类按其性质可分为()。
A. 生物性污染
B. 农药污染
C. 放射性污染
D. 化学性污染
[单选题]通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（ ）。
A. 大豆蛋白质
B. 鸡蛋蛋白质
C. 牛乳蛋白质
D. 酪蛋白
[单选题]描述灵芝主要药理作用不正确的是（ ）。
A. 免疫调节作用
B. 抗肿瘤作用
C. 升高血压
D. 抗衰老作用(anti-aging effect)
[多选题]氨基酸评分（ ）。
A. 可用于食物脂肪营养价值的评价
B. 可用于混合食物蛋白质的评价
C. 可用于单一食物蛋白质的评价
D. 可用于食物蛋白质营养价值(protein nutritive value)的评价
[单选题]叙述日本营养型模式膳食特点错误的是（ ）。
A. 平均每天粮食消费约半斤左右
B. 每天消费适中动物性食品
C. 海产品消费量较高
D. 每天能量摄入较高
[单选题]二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（ ）小时。
A. 24
B. 26
C. 48
D. 72
[多选题]钙在人体内的生理功能有( )
A. 抗氧化作用
B. 构成骨骼和牙齿
C. 参与甲状腺素合成
D. 促进某些酶活性
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