对于所有沾后的成品都要求( )，所沾的原料应能衬托制品的形态及

【名词&注释】

正确答案:C。A.光亮、平滑 B.细腻、柔软 C.形态完整 D.薄厚均匀 更多餐饮服务人员的考试资料下载及答案解析请访问不凡考网职业技能鉴定考试频道。

[单选题]对于所有沾后的成品都要求( )，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。

A. 光亮、平滑
B. 细腻、柔软
C. 形态完整
D. 薄厚均匀

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举一反三：

[单选题]清酥制品成形的操作间温度应适宜，应避免()。

A. 高温
B. 低温
C. 常温
D. 室温

[单选题]焗的英文是()。

A. Roast
B. Bake
C. Stew
D. Boil

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