冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的()、规格和

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、胆固醇(cholesterol)、矿物质(mineral)、艺术设计(art design)、菜籽油(rapeseed oil)、自然界(nature)、氯化钠(sodium chloride)、包装法(packing law)、电器设备(electrical circuitry equipment)、最佳使用期(the best spraying period)

[单选题]冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的()、规格和标准制定相适应的菜品。

A. 条件
B. 性质
C. 作用
D. 特点

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]使用移动电器设备^{(electrical circuitry equipment)}必须按照规定选择与设备容量匹配的( )。

A. 电压
B. 电源
C. 开关
D. 插座

[单选题]自然界没有一种食物含有人类需要的全部( )。

A. 蛋白质
B. 维生素
C. 矿物质
D. 营养物质

[单选题]近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法^{(packing law)}和( )。

A. 复合造型法
B. 食品配型法
C. 模具成型法
D. 容器成型法

[单选题]一级菜籽油不仅比三级菜籽油色泽浅，而且含有的( )等物质较少，所以炒菜时不容易起沫。

A. 磷脂
B. 脂肪酸
C. 胆固醇
D. 维生素

[单选题]屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化，最佳使用期^{(the best spraying period)}是()

A. 僵尸
B. 自容
C. 腐败
D. 成熟

[单选题]鸡身最嫩的一块肉是( )。

A. 鸡脯肉
B. 鸡翅肉
C. 鸡牙子
D. 栗子肉

[单选题]含碘比较多的食品是()。

A. 海带
B. 白菜
C. 氯化钠^{(sodium chloride)}
D. 苹果

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