【名词&注释】
食物中毒(food poisoning)、大骨节病(kashin-beck disease)、传统饮食习惯、辐射保藏(radiation preservation)、含锌量(zinc content)、暴饮暴食(engorgement)、潮州菜、动植物性、植物性原料(plant raw material)、广东菜
[单选题]广东菜是由( )、潮州菜和东江菜构成。
A. 海宁菜
B. 福山菜
C. 广州菜
D. 佛山菜
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举一反三：
[单选题]牡蛎所含锌量堪称冠军，每100 g中含锌高达( )。
A. 5 mg
B. 8 mg
C. 10 mg
D. 15 mg
[单选题]某人包席一桌，价格100元，已知包席的毛利率为45%，则该席的原料成本是()。
A. 50元
B. 55元
C. 60元
D. 65元
[单选题]只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。
A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 维生素
D. 营养素
[单选题]维生素D为类固醇衍生物，具有抗()的作用。
A. 糖尿病
B. 佝偻病
C. 肠炎
D. 大骨节病
[单选题]抑制土豆发芽采用( )。
A. 腌渍保藏
B. 高温杀菌法
C. 熏制法
D. 辐射保藏法
[单选题]柳叶花刀多用于(),清炖等造型菜.
A. 红烧
B. 水煮
C. 清蒸
D. 炒
[单选题]引起食物中毒的原因是( )。
A. 食物过敏
B. 膳食营养不平衡
C. 被污染的动植物性原料(plant raw material)
D. 暴饮暴食
[单选题]下列内容不符合回族同胞传统饮食习惯的选项是()。
A. 不食自死的牛羊鸡肉
B. 不食凶猛丑陋的元鱼、螃蟹和蛇肉
C. 不食动物的血液
D. 不食带蹼的鸭子和鹅肉
[单选题]天然色素主要是从植物组织中提取的，如( )等。
A. 绿菜汁、果汁
B. 绿菜汁、苋菜红
C. 柠檬黄、苋菜红
D. 柠檬黄、绿菜汁
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