【名词&注释】
动脉硬化(arteriosclerosis)、维生素(vitamin)、炭疽病(anthracnose)、消化道(digestive tract)、抵抗力(resistance)、圣诞节(christmas)、一部分(part)、未形成(failure of formation)、食用动物(food animal)
[单选题]原料在加热()调味，可称为基本调味。
A. 前
B. 中
C. 后
D. 结束
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举一反三：
[单选题]圣诞节饼干品种多，有相当一部分(part)产品，无论是原料的使用搭配、原料配比，还是( )，都和其他的饼干类有着十分明显的区别。
A. 装饰工艺
B. 成熟工艺
C. 调制工艺
D. 成型工艺
[单选题]关于炭疽病的叙述，错误的是( )
A. 病畜肉经高温处理可工业用
B. 炭疽杆菌未形成(failure of formation)芽孢前抵抗力弱
C. 经消化道感染较少
D. 发现炭疽病现场，应6h内彻底消毒
[单选题]成熟的软质面包成品软硬适中，()。
A. 要煳要生
B. 不烂不生
C. 不煳不熟
D. 不煳不生
[单选题]过量食用动物(food animal)脂肪会促进( )。
A. 维生素的吸收
B. 动脉硬化
C. 生长
D. 健康
[单选题]( )为碱性食物。
A. 韭菜
B. 豆腐
C. 鱼肉
D. 禽肉
[单选题]下面四项中( )不是鲜菇目的。
A. 鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走
B. 鲜菇让其除去异味
C. 鲜菇让其吸收内味
D. 过的鲜菇不再生长
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