【名词&注释】
蛋白质(protein)、麦芽糖(maltose)、英文单词(english words)、白砂糖(sugar)、供大于求(supply exceeds demand)
[单选题]胆汁可以帮助( )的消化。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. 麦芽糖
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举一反三：
[单选题]西点师考试中“丹麦面包”的英文单词是“()”。
A. Frozen bread
B. Braided bread
C. French bread
D. Danish pastry
[单选题]韭菜不可与( )同食.
A. 猪肉
B. 鸡蛋
C. 菠菜
[单选题]蛋清类饼干具有松软香甜，入口易化，营养丰富，( )的特点。
A. 成本低廉
B. 高档
C. 精美
D. 便于携带
[单选题]和面的手法大体分为()
A. 抄拌法、调合法、搅和法
B. 机器和面、手工和面
C. 阴阳手法、摺叠手法
D. 抄拌法、调和法
[单选题]在拔丝方法中使用的白砂糖数量应是原料的( )
A. 1倍
B. 1/2
C. 1/3
D. 1/5
[单选题]西点师考试中热量的供给应该根据人体对热量的需要而定，热量的供耗要维持()。
A. 相对的平衡
B. 绝对的平衡
C. 供大于求(supply exceeds demand)
D. 求大于供
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