【名词&注释】
叶绿素(chlorophyll)、柠檬黄(tartrazine)、胭脂红(carmine)、人工合成(synthetic)、孔雀绿(malachite green)
[单选题]关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指( )
A. 每位只有一个冷菜
B. 只有一种原料的冷盘
C. 只有一个大型的拼盘
D. 没有装饰的冷盘、
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举一反三：
[单选题]我国规定，允许使用的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、()等。
A. 靛蓝
B. 孔雀绿(malachite green)
C. 叶绿素
D. 紫胶色素
[单选题]客人对餐厅心理要求表现在()。
A. 卫生雅致、舒适、自由
B. 干净、漂亮、物美、价廉
C. 卫生、舒适、价廉、物美
D. 干净、漂亮、舒适、自由
[单选题]萝卜忌( )同食会生皮炎.
A. 猪肉
B. 木耳
C. 韭菜
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