婴儿膳食中碳水化合物过多引起( )。

【名词&注释】

硬脂酸(stearic acid)、低血糖(hypoglycemia)、重要作用(an important role)、高血糖(hyperglycemia)、营养素(nutrient)、花生四烯酸(arachidonic acid)、直接影响(directly affect)、烹调法(cookery)、单位成本(unit cost)、软脂酸(palmitic acid)

[单选题]婴儿膳食中碳水化合物过多引起( )。

A. 腹泻
B. 低血糖
C. 肥胖
D. 高血糖

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举一反三：

[单选题]专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于()。

A. 20—24%
B. 24—26%
C. 26—30%
D. 30—33%

[单选题]在原料规格、质量一定的情况下，操作人员的刀工技术决定了净料率的高低，直接影响^{(directly affect)}原料净料单位成本^{(unit cost)}的()。

A. 价格
B. 数量
C. 高低
D. 质量

[单选题]热水面团特性的形成，主要是()在起作用。

A. 水温
B. 调和方法
C. 蛋白质
D. 淀粉

[单选题]对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是( )。

A. 花生四烯酸和软脂酸^{(palmitic acid)}
B. 硬脂酸和花生四烯酸
C. 二十二碳六烯酸和软脂酸^{(palmitic acid)}
D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸

[单选题]案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用()将案面擦净。

A. 海绵
B. 百洁布
C. 干布
D. 湿布

[单选题]( )是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A. 蔬菜
B. 水果
C. 谷类
D. 肉类

[单选题]运用一般的烹调法^(cookery)烹制食物，食物所含营养素中的()最易流失。

A. 糖类
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 维生素

[单选题]下列选项中最适宜加工清除牛肚上黑膜的是( )

A. 火碱
B. 甲醛
C. 酒精
D. 食碱

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