( )是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

【名词&注释】

酵母菌(yeast)、环境温度(ambient temperature)、人际关系(interpersonal relationship)、学习态度(learning attitude)、与人为善、有利于(beneficial to)、首要条件(first condition)、叶绿素酶(chlorophyllase)、烹调师(cooking technician)

[单选题]( )是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A. 蔬菜
B. 水果
C. 谷类
D. 肉类

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举一反三：

[单选题]制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。

A. 除去杂质
B. 使面粉形成松散细腻的微粒
C. 降低面粉的温度
D. 带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵

[单选题]叶绿素酶^{(chlorophyllase)}活性最强的环境温度是( )。

A. 10～20%
B. 20～40%
C. 40～60%
D. 80～100%

[单选题]一个合格的烹调师^{(cooking technician)}的首要条件^{(first condition)}是具备()。

A. 高超的烹调技艺
B. 良好的职业道德
C. 与人为善的人际关系
D. 虚心的学习态度

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