【名词&注释】
功能性(functionality)、原则性(principled)、操作性(operability)、习惯性(habitual)、泡打粉(multiple baking powder)、销售毛利率、主要原料(main raw material)
[单选题]构成蛋清粉浆的主要原料(main raw material)品种是( )
A. 蛋液、食盐、水和玉米淀粉
B. 蛋液、泡打粉和食盐
C. 蛋白、泡打粉、水和面粉
D. 蛋清、食盐、水和土豆淀粉
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举一反三：
[单选题]有些高档()面包往往以牛奶代替水来调制面团。
A. 甜软
B. 硬质
C. 脆皮
D. 酥性
[单选题]制作滑炒脊丝一盘，成本为6元，售价为10元，该菜的销售毛利率是()。
A. 30%
B. 35%
C. 40%
D. 45%
[单选题]食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体()或生理上的改变，出现疾病状态。
A. 原则性
B. 操作性
C. 习惯性
D. 功能性
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