【名词&注释】
乳酸菌(lactic acid bacteria)、酵母菌(yeast)、硫化氢(hydrogen sulfide)、药物残留物、呼吸作用(respiration)、企业成本核算(enterprise cost accounting)
[单选题]影响原料品质变化的物理因素是( )。
A. 分解酶
B. 药物残留物
C. 呼吸作用(respiration)
D. 温度
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]企业成本核算(enterprise cost accounting)一般采用( )的方法。
A. 先总后分
B. 先分后总
C. 以存计耗
D. 以耗计存
[单选题]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是( )。
A. 酵母菌
B. 乳酸菌
C. 霉菌
D. 双歧杆菌
[单选题]蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成( )使蛋具有恶臭。
A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 小分子肽
D. 硫化氢
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