【名词&注释】
甲状腺(thyroid)、办公室(office)、饮食卫生(dietetic hygiene)、过氧乙酸(peracetic acid)、食品容器(food container)、个人卫生(personal hygiene)
[单选题]保证饮食卫生主要做好食品卫生、()、个人卫生(personal hygiene)和用具卫生。
A. 店堂卫生
B. 柜台卫生
C. 办公室卫生
D. 财务室卫生
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为( )。
A. 2%～10%
B. 2‰～10‰
C. 0.5%～1%
D. 0.5‰～1‰
[单选题]走油就是把成型原料放入油锅中加热(C． 或炸成半熟制品的一种熟处理方法。
A. 半生
B. 呈淡黄色
C. 成熟
D. 至酥烂
[单选题]下列哪种食品可以作菜肴食用?()
A. 狗肝
B. 鲨鱼肝
C. 牲畜甲状腺
D. 猪肝
[单选题]可以采用过氧化物制剂消毒食品容器(food container)，但其对物品有()和腐蚀作用。
A. 漂白
B. 染色
C. 氧化
D. 沉淀
[单选题]硬质面包面团分割时，要求动作快速，面团的全部分切时间应控制在( )。
A. 10～12分钟以内
B. 15～18分钟以内
C. 20～25分钟以内
D. 30～50分钟以内
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