【名词&注释】
维生素(vitamin)、矿物质(mineral)、最适合(most suitable)、无机盐(inorganic salt)、填充物(filler)、保存期(retention period)、密切关系(close relationship)
[单选题]西点师考试中炼乳的保存宜储存在低温、通风、()处。
A. 干燥
B. 潮湿
C. 闷热
D. 真空
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举一反三：
[单选题]面包面团搅拌用的水和()含量与面团调制有密切关系(close relationship)，最适合的pH值在6~7。
A. 矿物质
B. 维生素
C. 脂肪
D. 无机盐
[单选题]发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期(retention period)，防止发粉的吸潮结块和失效，同时还可( )。
A. 使制品质地松软
B. 保证制品呈中生
C. 调节气体产生速度
D. 使制品风味纯正
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