奶酪是将奶在凝化酶的作用下，经()的生化变化而加工制成的一种乳

【名词&注释】

利用率(utilization ratio)、转化率(conversion)、表现消化率(apparent digestibility)

[单选题]奶酪是将奶在凝化酶的作用下，经()的生化变化而加工制成的一种乳品，含丰富的蛋白质、脂肪等。

A. 瞬间
B. 短暂时间
C. 若干年
D. 较长时间

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举一反三：

[单选题]奶皮猪油包的疏松方法是( )疏松。

A. 微生物发酵
B. 物理
C. 化学
D. 不

[单选题]蛋白质功效比值是评价蛋白质( )的指标。

A. 消化率
B. 表现消化率
C. 转化率
D. 利用率

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