【名词&注释】
苏氨酸(threonine)、亮氨酸(leucine)、甘氨酸(glycine)、食物中毒(food poisoning)、血脑屏障(blood-brain barrier)、酮症酸中毒(ketoacidosis)、感染性(infectious)、血清蛋白(serum protein)、丙氨酸(alanine)、罐头食品
[单选题]发生“肠源性青紫症”的化学毒物是
A. 氰苷
B. 亚硝酸盐
C. 硫代硫酸钠
D. 有机磷
E. 氨基甲酸酯
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举一反三：
[单选题]可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是( )。
A. 汞
B. 镉
C. 铅
D. 铝
E. 铜
[单选题]对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加
A. 8～10kg
B. 5～16kg
C. 16～18kg
D. 18～20kg
E. 20～22kg
[单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。
A. 肉毒梭菌
B. 沙门菌
C. 副溶血性弧菌
D. 葡萄球菌
E. 椰毒假单胞菌
[单选题]糖尿病患者发生酮症酸中毒时，血浆中浓度降低的氨基酸是
A. 甘氨酸
B. 丙氨酸(alanine)
C. 亮氨酸
D. 苏氨酸
E. 丝氨酸
[单选题]慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑( )。
A. 优质蛋白质的含量
B. 维生素C的含量
C. 维生素B的含量
D. 糖类的含量
E. 食物的呼吸商
[单选题]下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。
A. 血清锌
B. 血清蛋白(serum protein)
C. 血清铁
D. 淋巴细胞计数
E. 年龄
[单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。
A. 3%～5%
B. 5%～10%
C. 1%～3%
D. ＞10%
E. 20%以上
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