某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、消化率(digestibility)、胆固醇(cholesterol)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、外科病人(surgical patients)、蛋白质利用率(protein utilization)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、摄取量(absorbed quantity)、营养价值评定(evaluation of the nutritional value)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[填空题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}评定。

需计算消化率，则不需测定( )。

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举一反三：

[单选题]大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分(　　)。

A. 多酚
B. 维生素
C. 类黄酮
D. 含硫化合物
E. 皂苷

[单选题]中国居民膳食中膳食纤维的主要来源是

A. 肉类
B. 鸡蛋
C. 牛乳
D. 精致米面
E. 水果蔬菜

[单选题]对外科病人使用肠外营养治疗，非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为

A. 30%∶70%
B. 25%∶60%
C. 30%∶65%
D. 15%∶25%
E. 50%∶50%

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