1. [单选题]与牛奶相比，瘦肉的（ ）含量高且吸收较好。
A. 铁
B. 钙
C. 维生素B2
D. 维生素C
2. [单选题]营养教育是通过改变（ ）而达到改善营养状况目的的一种有计划活动
A. 人们的思想行为
B. 人们的文化行为
C. 人们的饮食行为
D. 人们的道德行为
3. [多选题]脂肪大部分在()吸收。
A. 小肠
B. 胃
C. 肝脏
D. 大肠
4. [多选题]铁缺乏会有哪些症状()
A. 佝偻病
B. 夜盲症
C. 脚气病
D. 贫血
5. [多选题]在上述各种非语言交流中属于静态体语的是
A. 手势、面部表情
B. 姿势、人际距离
C. 惊讶声、惊喜声和感叹声
D. 提前到达
E. 交流环境
6. [多选题]属于食品添加剂( )。
A. 防腐剂
B. 漂白剂(bleaching agent)
C. 甜味剂
D. 香料(香精)
7. [多选题]预防细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)的一般原则包括__________。
A. 防止和减少细菌对食品的污染
B. 采取冷藏等措施控制细菌繁殖
C. 食前彻底加热
D. 对所有食品进行灭菌处理
E. 不吃剩饭剩菜
8. [单选题]下列说法正确的选项是（ ），
A. 食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染
B. 食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染
C. 常见的农药中毒是其通过间接污染食物的形式所引起
D. 以上选项均错误
9. [多选题]有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的?( )
A. 碘是合成甲状腺素的主要原料(main raw material)
B. 长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿
C. 含碘丰富的食物为海产品
D. 胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病
10. [单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ ）。
A. 蛋白质分解
B. 酸度增加
C. 亚硝酸盐增加
D. 水分增加
