【导读】
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1. [单选题]配菜是要考虑菜肴的()、数量、成本、营养价值及创新等重要因素。
A. 品质 B. 口味 C. 滋味 D. 品味
2. [单选题]奶油胶冻最后成形应在()内完成。
A. 冷藏冰箱 B. 冷冻冰箱 C. 饧发箱 D. 低温烤箱
3. [单选题]实物盘点是不设原料账的厨房在()进行原料存货的盘点，一般根据此盘点办理退料手续，不反映盘盈盘亏。
A. 年末 B. 年初 C. 月末 D. 月初
