【名词&注释】
马铃薯(potato)、胡萝卜(carrot)、承上启下(connection link)、基础上(basis)
[单选题]清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上(basis)，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
A. 揉捏成形
B. 搓制
C. 擀叠
D. 解冻
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]属于根菜类的蔬菜品种是( )。
A. 洋葱
B. 马铃薯
C. 胡萝卜
D. 大蒜
[单选题]()又被称为凤梨。
A. 雪梨
B. 苹果
C. 菠萝
D. 啤梨
[单选题]汤品一般介于()与大菜之间，起着承上启下，过渡转折的作用。
A. 热荤
B. 冷菜
C. 单尾
D. 甜食
[单选题]黄油脂肪含量一般是( )
A. 100%
B. 85%
C. 55%
D. 45%
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/k3voev.html
