【名词&注释】
动脉硬化(arteriosclerosis)、营养物质(nutrient)、民族风情(national customs)、庭院式餐厅、不正常燃烧(abnormal combustion)、著名商标(famous trademark)、食用调味品、卫生状况。、食用动物(food animal)、主要原料(main raw material)
[单选题]随着民俗旅游业的发展()很火红，这类餐厅风格特异个性十分鲜明，民族风情浓郁。
A. 宫殿式餐厅
B. 庭院式餐厅
C. 园林式餐厅
D. 民族式餐厅
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举一反三：
[单选题]过量食用动物(food animal)脂肪会促进( )。
A. 维生素的吸收
B. 动脉硬化
C. 生长
D. 健康
[单选题]不能强化的食品种类是( )。
A. 谷类食品
B. 肉类
C. 日常食用调味品
D. 饮料
[单选题]水产品初步加工中，必须注意清除( )，确保成品良好的卫生状况。
A. 鱼鳞
B. 内脏
C. 黏液和寄生虫
D. 污秽杂质
[单选题]盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。
A. 营养物质
B. 发酵原料
C. 主要原料(main raw material)
D. 辅助原料
[单选题]调制干油酥一般采用()的手法。
A. 揉
B. 摔
C. 揣
D. 搓擦
[单选题]闽南菜以讲用调料、善用()著称。
A. 咸鲜
B. 甜辣
C. 酸甜
D. 酸辣
[单选题]下面属于不正常燃烧的是( )。
A. 燃气燃烧呈蓝色火焰
B. 脱火
C. 闪燃
D. 自燃
[单选题]()“利群” 被山东省工商行政管理局评为山东省著名商标.
A. 2001年10月
B. 2002年1月
C. 2002年10月
D. 2002年8月
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