【名词&注释】
碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、氯化钠(sodium chloride)、中西合璧、使用不当(improper use)
[单选题]含碘比较多的食品是()。
A. 海带
B. 白菜
C. 氯化钠
D. 苹果
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举一反三：
[单选题]以假种皮为食用对象的水果是( )。
A. 苹果
B. 橘子
C. 桃子
D. 龙眼
[单选题]下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。
A. 擅长中西合璧烹调方法
B. 以潮洲地方烹调方法为主
C. 口味注重浓重醇厚
D. 注重使用河鲜原料
[单选题]裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀()若干层。
A. 挖成
B. 剁成
C. 切成
D. 剖成
[单选题]西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当(improper use)会影响()及成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。
A. 面团大小
B. 成品口味
C. 面团口味
D. 面团形状
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