允许使用的食用色素中柠檬黄的最大使用量应为()。

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、使用量(used amount)、柠檬黄(tartrazine)、石斑鱼(grouper)、动植物(animals and plants)、主要原料(main raw material)

[单选题]允许使用的食用色素中柠檬黄的最大使用量应为()。

A. 0.5克/千克
B. 0.05克/千克
C. 0.1克/千克
D. 0.01克/千克

举一反三：

[单选题]对于自然形状()的原料，可以通过特殊器皿和模具的形状，使成品达到美观大方的物体形象，来满足宴会的需求。

A. 较差
B. 一般
C. 较好
D. 特殊

[单选题]关于焯法的说法，不正确的是( )。

A. 焯分白焯法和生焯法两种
B. 焯制菜式可在厨房焯，也可在厅堂焯，在餐桌上焯
C. 生焯的原料一般要腌制
D. 焯都要用猛火沸水加热。

[单选题]盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。

A. 营养物质
B. 发酵原料
C. 主要原料^{(main raw material)}
D. 辅助原料

[单选题]“pudding”是指( )。

A. 泡夫
B. 木司
C. 布丁
D. 巴菲

[单选题]石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于()。

A. 广东
B. 山东
C. 浙江
D. 福建

[单选题]红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是( )。

A. 干粉
B. 酥炸粉
C. 吉列粉
D. 半煎炸粉

[单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是( )

A. 选用质地细嫩的原料
B. 选用没有水分的原料
C. 选用组织柔韧的动植物^{(animals and plants)}原料
D. 选用组织柔韧的植物原料

[单选题]葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加()水解，经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。

A. 碱或酶
B. 醋或酶
C. 酸或酶
D. 酸或盐

本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/k34nld.html