1. [多选题]美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应
A. 羧基化合物
B. 羟基化合物
C. 羰基化合物
D. 氨基化合物
E. 烷基化合物
2. [多选题]亚慢性毒性试验的目的如下述，但不包括
A. 研究受试物亚慢性毒性的特点及靶器官
B. 研究受试物的亚慢性毒性的剂量-反应关系
C. 为慢性毒性试验和致癌试验的剂量设计提供依据
D. 确定受试物的致死剂量
E. 为制定其安全限量标准提供初步参考依据
3. [单选题]我国目前运行的核电站采用的反应堆类型多数是
A. 压水堆
B. 沸水堆
C. 石墨气冷堆
D. 石墨水冷堆
E. 重水堆
4. [多选题]食品水分活性值的大小，对食品的影响为
A. 食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖
B. 食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖
C. 食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖
D. 食品的水分活性值越大，真菌不能产毒
E. 食品的水分活性值越小，真菌能产毒
5. [多选题]男性患儿，2岁，高热，呼吸困难(dyspnea)，双肺散在小水泡音，诊断为支气管肺炎，青霉素试敏（+），宜用
A. 氯霉素
B. 四环素
C. 头孢唑啉
D. 磺胺嘧啶
E. 红霉素(erythromycin)
