【名词&注释】
热效应(thermal effect)、能量消耗(energy consumption)、异黄酮(isoflavone)、硫氰酸盐(thiocyanate)、芥子油苷(glucosinolates)、基础代谢(basal metabolism)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、二硫化物、参考答案、食物中毒原因
[单选题]十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是
A. 多酚
B. 异黄酮
C. 二烯丙基二硫化物
D. 异硫氰酸盐
E. 叶黄素
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举一反三：
[多选题]婴儿的能量需要包括()
A. 基础代谢
B. 体力活动
C. 食物的特殊动力作用
D. 生长发育
E. 排泄耗能
[单选题]某幼儿园膳食调查前的库存大米30kg，调查时间30天，调查期间多次零星购买大米共240kg，调查结束时剩余大米60kg.该幼儿园调查期间消耗大米（ ）kg。
A. 300
B. 210
C. 180
D. 150
[单选题]人体每天约有多少蛋白质被更新( )。
A. 9%
B. 26%
C. 3%
D. 36%
[单选题]我国最常见的细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)原因是（ ）。
A. 肉毒梭菌食物中毒
B. 沙门氏细菌食物中毒
C. 雪卡毒素中
D. 以上选项都正确
[单选题]碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（ ）。
A. 4%～5%
B. 5%～6%
C. 6%～7%
D. 7%～10%
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