【名词&注释】
少数民族(minority)、第八届、历史文献(historical documents)、面制品(flour products)、电器设备(electrical circuitry equipment)、《中华人民共和国食品卫生法》、小麦粉面团(wheat flour dough)、全国人民代表大会常务委员会
[判断题]调制硬质面包面坯的工艺方法一般有两种。
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举一反三：
[单选题]在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是( )。
A. 叶菜类
B. 根茎菜类
C. 蕈类
D. 薯类
[单选题]主食点心的规格分量要比席上点心()
A. 小
B. 一样
C. 大
D. 精致
[单选题]鱼肉含蛋白质为()。
A. 10%～13%
B. 15%～18%
C. 20%～23%
D. 25%～28%
[单选题]糖是由()三种元素组成的。
A. 碳、氢、氧
B. 氮、氢、氧
C. 氯、氢、氧
D. 氟、氢、氧
[单选题]第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过《中华人民共和国食品卫生法》并于当日起实施。
A. 1978年7月30日
B. 1988年8月23日
C. 1989年10月30日
D. 1995年10月30日
[单选题]适宜用压皮的方法制皮的面点是()。
A. 小麦粉面团(wheat flour dough)制品
B. 米粉面团制品
C. 澄面制品
D. 薯泥制品
[单选题]使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的( )。
A. 电压
B. 电源
C. 开关
D. 插座
[单选题]在古代历史文献中，以食疗为重点，兼及许多少数民族烹饪技艺的名著是()。
A. 《齐民要术》
B. 《食经》
C. 《随园食单》
D. 《饮膳正要》
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