1. [单选题]下列维生素中，( )的缺乏将导致人体红细胞异常。该维生素只存在于动物性食物(animal foods)。因此，长期素食将带来严重健康隐患。
A. 叶酸
B. VC
C. VB1
D. VB12
2. [多选题]在发展中国家以营养不足为主的营养性疾病(diseases)包括( )。
A. 缺铁性贫血和佝偻病
B. 缺铁性贫血和肿瘤
C. 糖尿病和痛风
D. 糖尿病和夜盲症
E. 地中海贫血和艾滋病
3. [单选题]（ ）是骨骼和牙齿的主要组成成分。
A. 钙
B. 铁
C. 钾
D. 锌
4. [单选题]妊娠晚期孕妇体重每周增加不应超过__________g。
A. 300
B. 500
C. 800
D. 1000
5. [单选题]下列处理中提高渗透压(hyperosmolarity)保藏的是( )。
A. 速冻
B. 盐腌
C. 使用防腐剂
D. 加热
