【名词&注释】
苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、血脑屏障(blood-brain barrier)、胃肠功能(gastrointestinal function)、糖耐量试验(glucose tolerance test)、基本单位(basic unit)、甲基汞(methylmercury)、色氨酸(tryptophan)、共价键(covalent bond)、黄曲霉毒
[单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的
A. 1小时内
B. 2小时内
C. 3小时内
D. 4小时内
E. 5小时内
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为
A. 慢性胆囊炎者
B. 空腹血糖受损者
C. 患有肾病综合者
D. 胃肠功能紊乱者
E. 患继发性免疫缺陷者
[单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是
A. N-亚硝基化合物
B. 杂环胺化合物
C. 黄曲霉毒素
D. 甲基汞(methylmercury)
E. 有机氯
[单选题]氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（ ）。
A. 二硫键
B. 共价键(covalent bond)
C. 氢键
D. 肽键
E. 离子键
[单选题]上述哪种食品添加剂可以用于防腐
A. 丁基羟基茴香醚(BHA)
B. 亚硫酸钠
C. 亚硫酸氢钠
D. 苯甲酸
E. 偶氮甲酰胺
[单选题]如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（ ）。
A. 蛋氨酸
B. 色氨酸(tryptophan)
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 苯丙氨酸
[单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是
A. 谷氨酸
B. 色氨酸(tryptophan)
C. 天冬氨酸
D. 半胱氨酸
E. 亮氨酸
[单选题]小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。
A. 赖氨酸
B. 二肽
C. 蛋氨酸
D. 胨
E. 三肽
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