【名词&注释】
降血脂(reducing blood lipid)、需要量(requirement)、胆固醇(cholesterol)、卵磷脂(lecithin)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、食物摄入量(food intake)、矿物油(mineral oil)、有利于(beneficial to)、核黄素缺乏(riboflavin deficiency)
[判断题]食品冷藏应注意“缓冻急化”的原则。（ ）
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举一反三：
[单选题]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种__________的构成比例。
A. 氨基酸
B. 必需氨基酸
C. 非必需氨基酸
D. 条件必需氨基酸
[多选题]影响维生素A吸收的因素包括（ ）。
A. 胆汁
B. 维生素E
C. 卵磷脂
D. 服用矿物油(mineral oil)
[单选题]假如某膳食调查人群的平均能量摄入量2200 Kcal，该人群的折合标准人系数0.90，则该人群折合标准人的能量摄入量为（ ）。
A. 1980 Kcal
B. 2200 Kcal
C. 2444 Kcal
D. 以上选项均错误
[单选题]香菇中所含的香菇嘌呤有（ ）的作用。
A. 防止动脉硬化
B. 降血脂
C. 补钙
D. 治疗缺铁性贫血
[单选题]9lKcal指1000克纯水的温度由（ ）所需的能量：
A. 15℃上升至l6℃
B. 16℃上升到17℃
C. 10℃上升到11℃
D. 5℃上升到6℃
[单选题]关于核黄素缺乏(riboflavin deficiency)诊断的描述不正确的选项是（ ）。
A. 病人注射维生素B1症状缓解说明存在维生素B1缺乏
B. 测定血液中的维生素B2
C. 测定尿中肌酐的值
D. 测定全血谷光甘肽还原酶活力系数
[多选题]蛋白质一能量营养不良的病因为（ ）。
A. 日照减少
B. 食物摄入量不足
C. 消耗增加
D. 需要量增多
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