【名词&注释】
消化率(digestibility)、工作人员(staff)、营养素(nutrient)、参考答案
[判断题]婴儿出生时胸围比头围小2—30cm。（ ）
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举一反三：
[单选题]坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（ ）。
A. 腰果
B. 杏干
C. 蜜枣
D. 桃
[单选题]某机关工作人员，男，身高176cm，体重86kg，其肥胖度（ ）。
A. ≤10%
B. 介于10%～20%之间
C. 介于20%～30%之间
D. 30%
[多选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋
A. 牛奶
B. 鱼
C. 大米
D. 猪肉
E. 鸡蛋
F. 牛奶
G. 鱼
H. 大米
I. 面粉
[多选题]建立一个比较合理的膳食构成()
A. 要有符合用膳者需要的营养素;
B. 要有科学合理的食谱;
C. 要有合理的膳食制度;
D. 要有科学的烹饪方法;
E. 要有卫生安全的食物选择
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