【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、不锈钢(stainless steel)、销售价格(selling price)、毛利率(gross profit rate)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)
[判断题]细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)的特征之一是人与人之间直接传染。
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举一反三：
[单选题]工艺冷盘的制作过程中食品雕刻工具应采用优质( )制品。
A. 不锈钢
B. 铝质
C. 铁质
D. 铜质
[单选题]为了提高果冻制品营养价值和()，往往在制作时加入适量的水果丁。
A. 稠度
B. 口味特点
C. 美观效果
D. 制品重量
[单选题]泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅()。
A. 炝制
B. 焗制
C. 煎制
D. 炸制
[单选题]一份柠檬排的成本为10.4元，其销售价格为22.8元，柠檬排的成本毛利率为( )。
A. 12.4元
B. 119.23%
C. 85.25%
D. 219.23%
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